Супчик «Лесной»

Ингридиенты

Рецепт очень полезный, наполненный вкусом и не сложный в приготовлении!

Варим очень насыщенный и ароматный бульон из оленины.
У меня остались лопатка с мясом и шейные позвонки. Поскольку в них много хрящиков, бульон получается необычайно вкусный.

Оленина, для меня, по свойствам, напоминает баранину. Достаточно жирная и так же быстро застывает. Поэтому, первый бульон я сливаю. Второй варю с луковицей, морковью, чесноком. Даю остыть и ещё снимаю «корку» жира. Люблю полегче и по прозрачнее.

Конкретно в этом блюде я варила булгур, но очень хорошо здесь будет сочетаться по вкусу и перловка. Варим её в бульоне почти до готовности, зависит от крупы. Сухие лисички замачиваем на полчасика. Промываем, немного измельчаем и добавляем в бульон к крупе.

В этом году, к сожалению, не заказала сухих белых или подосиновиков. У них аромат более ярко выражен, чем у лисичек. Но, все равно, классно получилось. Добавляем морковь и картофель, кто как любит, погуще или поменьше.

В этот раз я не пассировала лук с морковью, а просто покрошила немного моркови. Думаю пассированые овощи придадут более насыщенный вкус.
В общем как то так)