Рыжий супчик с лисичками и чечевицей

Ингридиенты

Хотите накормить домашних вкусным и необычным первым блюдом? Предлагаем вам легкий рецепт супчика на мясном бульоне с ингредиентами оранжево-красного цвета: лисичками (свежими или замороженными) и красной чечевицей. Готовить его просто, а вкус – не оторваться!

Красная чечевица хорошо разваривается, растворяясь почти в пюре, и придает блюду ощущение кремовости, а помидорная кислинка в сочетании с жареным луком наполняют этот нежный суп смыслом и характером.

Состав рыжего супчика на кастрюлю 2,5-3 литра:

• Мясной бульон – 1,5 л;
• Лисички (красивее будет с мелкими грибами) – 100-150 г;
• Чечевица красная (оранжевого цвета, быстроразвариваемая) – 0,5 стакана (у меня была производства Мистраль). Можно брать простую чечевицу, но она не такая вкусная и варить ее надо дольше;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Помидор – 1 штука;
• Паприка сушеная – 1 столовая ложка (или 1 сладкий перец);
• Перец: красный острый (чили) – кусочек от стручка или 0,5 чайной ложки. Можно заменить черным или душистым перцем – 5 горошин (или молотый перец);
• Масло сливочное – 30 г;
• Соль – по вкусу;
• Зелень укропа или петрушки – по вкусу.

Требования к бульону для супа Для рыжего супчика можно брать любой крепкий бульон – говяжий, куриный, бульон из-под баранины, можно и свиной. Главное, чтобы бульон был сварен в правильном соотношении воды и мяса (умеренно воды и достаточно мяса). Например, если вы варите куриный бульон, то пропорции: 1 цыпленок на 2 л воды; говяжий: 500-600 г говядины (желательно, с косточкой) на 2 л воды. То есть, в большом количестве воды не должен плавать какой-нибудь одинокий телячий хвостик или куриный окорочок. Иначе у вас получится не насыщенный мясной бульон, а невразумительная обезжиренная водичка со слабым запахом мяса.

Как вы догадываетесь, мясо для бульона лучше брать с косточкой. Либо просто сварить бульон из костей. Именно они, а не мясная мякоть, делают бульон крепким, насыщая воду мясным вкусом и ароматом. Лучший бульон получается, когда мясо с косточкой кладут в холодную воду, а если вам важно сварить мясо повкуснее – доведите воду до кипения и только тогда выкладывайте мясо в кастрюлю. Если мяса мало или нет совсем, можно сварить рыжий супчик и на воде. Только возьмите дополнительно еще 2 луковицы для поджарки. И обязательно добавьте красного острого перца. Это добавит супу сытности и яркости, и поможет вам сгладить разочарование от отсутствия мяса))

Как сварить суп с лисичками и чечевицей Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. Чечевицу промыть в холодной воде. Добавить в кипящий бульон картофель и чечевицу. Сначала картошку, а как бульон снова закипит – и чечевицу. Варить их до смягчения. Если у вас не красная быстроразвариваемая чечевица (которая варится 10-20 мин), а обычная, то ее варят дольше – надо заложить такую чечевицу в бульон раньше картофеля и варить на среднем огне до смягчения. А потом уже добавить картофель. Лисички промыть и положить в суп через 5 минут после закладки чечевицы. если грибы крупные, предварительно нарезать их кусочками. Мелкие класть целиком.

Мелко нарезанный лук (кусочками или тонкими полукольцами) обжарить в сливочном масле до смягчения, не допуская подгорания (помешивать). Посолить. Сделать томатное пюре: разрезать помидор пополам, приложить срезом к крупной терке и натереть (шкурка останется в руках, ее выбросить). Либо можно просто нарезать помидор очень мелкими кусочками. Приготовить заправку: добавить измельченные помидоры к обжаренному луку. Добавить паприку (если у вас стручок болгарского перца, нарезать мелко) и острый перец (в порошке или нарезанный мелко). Потушить вместе минуты 3-4. Выложить заправку в бульон.

Попробовать и посолить. Варить еще 2-3 минуты. Если вам кажется, что суп – слишком густой, можно долить в него 0,5 стакана кипятка.

Приятного аппетита!