Рисовая бабка с черникой

Ингридиенты

• отварной рис — 300г;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 4 ст.л.;
• сахар — 200г;
• лимон — 1 шт.;
• пекарский порошок (разрыхлитель) — 1/2 пакетика;
• черника (свежая или замороженная) — 70г;
• ванильный экстракт — несколько капель;
• зерновые подушечки — 30г;
• сливочное масло — 30г;
• панировочные сухари — 50г.

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы в дальнейшем ничего и нигде не забыть. Понадобится заранее отваренный рис, сахар, муку, яйца, порошок для выпечки, замороженную чернику, немного цедры с лимона, ванильный экстракт и зерновые подушечки.

Вбейте в глубокую миску яйца, желательно предварительно их выбрать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, добавьте сахар. Взбейте ручным миксером в не очень крепкую пену.
Всыпьте муку, заранее смешанную с порошком для выпечки и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в рис, добавьте ванильный экстракт.

Добавьте свежую или замороженную чернику, цедру лимона и снова перемешайте.
Включите духовку на 200С и смажьте форму для выпекания маслом, посыпьте сухарями. В форму для выпекания вылейте половину теста, выровняйте. Дальше выложите слой подушечек.
Залейте оставшимся тестом.

Выпекайте рисовую бабку с черникой до красивой золотистой корочки. На это уйдет около 35 минут. Дайте бабке немного остыть в форме и только после нарезайте на кусочки. Подавайте со сметаной или джемом. Приятного аппетита!